自家製味噌 の作り方
FLASHで 【味噌を作ろう 手前味噌】
材 料 | 大豆2升 塩(あらじお)1200g 米こうじ 3升 |
作り方 |
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コ ツ | 材料もいたってシンプル、梅干し作りみたいに かびがはえたりして失敗することまずありません。 白いカビが生えることあるけど、心配なし。 冷蔵庫へは入れない。 (あまり熟成しない方が好みの時は途中から入れる) ぜひ作ってみて! 絶対おいしいんだから。混ぜ物も無いし。 ほんとうは寒い時期ゆっくり熟成させるほうが美味しいと言います。 写真は、すりつぶす前の状態です。 コツといえば、いい材料をそろえることでしょうか。 わたしは、北海道産の「袖振り」という大豆、大井川の「浜の塩」、 藤枝・大手の山口さんちの麹をつかいます。 |