らっきょう の 漬け方


材 料

 下漬け

 本漬け


漬け方

  1. らっきょうを水洗いし、すぐ芽先と ひげ根を切る。汚れた薄い皮も取る。
  2. 容器に、らっきょう、塩 、水をいれ、 1sの重石をして、1週間塩漬けをする。
  3. ざるに空けて、水を切る。
  4. 酢、砂糖、みりんを煮とかして、さましておく。
  5. らっきょうと4を容器にいれ落とし蓋を して、本漬けする。
  6. 冷蔵庫に保管すると、いつまでもカリカリする。

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