らっきょう の 漬け方

材　料

　下漬け

• らっきょう １�s
• 塩 １００ｇ
• 水 ２００�t

　本漬け

• 酢 ２Ｃ強
• 砂糖 １００〜１５０ｇ
• みりん １００�t 作り方

漬け方

1. らっきょうを水洗いし、すぐ芽先と ひげ根を切る。汚れた薄い皮も取る。
2. 容器に、らっきょう、塩 、水をいれ、 １�sの重石をして、１週間塩漬けをする。
3. ざるに空けて、水を切る。
4. 酢、砂糖、みりんを煮とかして、さましておく。
5. らっきょうと４を容器にいれ落とし蓋を して、本漬けする。
6. 冷蔵庫に保管すると、いつまでもカリカリする。

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